Le Nostre Proposte
Non menu standard, ma esperienze su misura
Come personal chef, non proponiamo menu fissi. Ogni evento è diverso, come diverso è il mare ogni giorno. La nostra filosofia è costruire l’esperienza insieme a voi, partendo dal pescato fresco disponibile e dalle vostre esigenze.
La rustida tradizionale dei pescatori
È il cuore della nostra proposta. Pesce azzurro dell’Adriatico (sarde, sardoncini, sgombri, alici), panato con il pan gratè romagnolo (pane grattugiato, prezzemolo, olio), cotto sulla brace viva. Servito con piadina calda, radicchio grigliato, Sangiovese di Romagna. Questa è la grigliata che i pescatori di Cattolica preparavano – e preparano ancora – nelle serate estive sul porto.
La grigliata mista di mare
Per chi vuole esplorare tutta la ricchezza dell’Adriatico. Include: pesce azzurro, calamari e seppie, gamberi e scampi, sogliole e rombi, code di rospo. Tutto freschissimo, tutto grigliato con la tecnica tradizionale che abbiamo perfezionato in vent’anni di esperienza come chef professionisti.
Menu degustazione Viaggio nell’Adriatico
Un percorso in più portate che racconta il mare di Romagna:
- Crudità di mare (quando la stagione lo permette)
- Frittura di paranza
- Rustida di pesce azzurro
- Grigliata mista di mare
- Brodetto alla cattolichina (su richiesta)
- Accompagnamento con pani e vini del territorio
Esperienze personalizzate
- Menu per intolleranze e allergie
- Proposte per vegetariani (grigliate di verdure di stagione)
- Abbinamenti vini studiati
- Servizio con ceramiche e tovagliato (su richiesta)
- Cooking show interattivo con preparazione dal vivo